Как да се върне усещането за вкус и мирис, когато настинка?

Мнозина се сблъскват с това явление, когато способността за възприемане на миризми и вкусове забележимо намалява или изчезва напълно.

За тези, които не са запознати с такова състояние, всичко това може да изглежда незначително. Но всъщност, загубата на вкус и миризма значително усложнява живота, прави я избледняла, свежа, което силно се отразява на емоционалното състояние.

Механизмът на възприемане на миризми и вкусове

Всеки от нас възприема миризмите от чувствителни клетки, които са в лигавицата в дълбините на носната кухина. Чрез нервните канали сигналът отива към мозъка, който обработва информацията.

Вкусовите рецептори се намират в устата. Солени, кисели, сладки или горчиви се възприемат от специални папили на езика. Всяка група заема своя собствена зона и е отговорна за възприемането на определен вкус. Всички вкусови усещания също се анализират от мозъка.

Загуба на миризма на езика на лекарите - аносмия. Ако човек престане да усеща вкусове, това се нарича авгезия.

Нервните влакна на двата анализатора са тясно свързани. Следователно липсващото обоняние често води до промяна на вкуса, познатите ястия се възприемат неадекватно, защото Струва ни се, че храната няма обичайния вкус. Но в действителност ние просто не можем да уловим вкуса на ястието.

Най-честите причини за вкусови и обонятелни нарушения

Най-честата причина да спрем да усещаме миризми и вкусът на храната е студ, но не само, че тя може да бъде виновникът. Много е важно да се определи произхода на симптомите навреме, за да се предпише правилната терапия.

Остро възпаление, подуване и натрупване на слуз се появяват, когато обикновена настинка причинява развитие на патогенна флора, която винаги присъства в организма, или вируси и бактерии влизат в тялото. При възникване на неблагоприятни условия, общо отслабване на имунитета, патогените се размножават бързо. Носните синуси, борбата с инфекциите, произвеждат слуз, която е предназначена за борба с по-дълбокото въвеждане на патогени.

Загубата на миризма и невъзможността да се наслаждавате на храната може да има няколко причини:

1. дисфункция на мускулите, работещи в стените на носа. Този ефект се наблюдава при тези, които злоупотребяват с капки от студ. Те нямат терапевтичен ефект, а само засягат симптомите, така че не се препоръчват повече от 5 дни. След този период средствата за вазоконстриктивно действие започват да влияят негативно върху състоянието на лигавицата, в резултат на което се нарушават нашите обонятелни способности;
2. алергия. Той причинява силно подуване и тежко изпускане от носа, което води до загуба на аромата;
3. контакт с дразнители. В ролята на провокатори могат да действат някои вещества или дори продукти. Можете да загубите обоняние или вкус след контакт с чесън или оцет. Обонятелна дисфункция често се случва, когато се използват химически детергенти с остър мирис. Работата на рецепторите на носната лигавица също е нарушена, когато ги удари цигарен дим;
4. хормонална недостатъчност. Възприемането на вкус и мирис понякога се променя по време на менструация или бременност, като се приемат орални контрацептиви. Такива промени са временни и обикновено се извършват сами;
   вродени и придобити анатомични дефекти. Това трябва да включва полипи, аденоиди, различни възпаления, индивидуални структурни особености на носната преграда. Хирургичната намеса може да реши някои от тези проблеми;
5. механични повреди. Те възникват не само в резултат на продължително нараняване, но и поради въздействието на малки частици: метални или дървени стърготини, прах и др.;
6. възрастови промени;
7. CNS разстройства.

Загуба на усещане при нервни разстройства

Той има няколко градации:

• пълна загуба на чувствителност (аносмия);
• илюзорно възприемане на околните миризми (каомия);
• частично възприемане, улавяне само на силни миризми (хипосмия);
• силно остра миризма (хиперомия).

Всички проблеми, свързани с обонянието, обикновено са причинени от причини, които могат да бъдат приписани на две групи: периферна и централна. За първата група причини са патологиите, които се срещат в носната кухина. Последните са последиците от разрушаването на мозъка, както и от обонятелния нерв под влияние на различни болести или възраст.

Загубата на вкус и мирис след простуда или по други причини може да доведе до състояние на апатия или повишена раздразнителност. Много прибягват до симптоматично лечение.

Но за да се бори ефективно за възстановяване на чувствителността и нормализирането на рецепторите на носната кухина и устата, трябва да се следват медицинските препоръки. Само лекарят може да определи с точност защо миризмата и вкусът са изчезнали, дайте правилен съвет как да ги възстановите.

Особено трябва да бъдете предпазливи, ако загубената чувствителност не е болна от настинка. Може да се нуждаете от помощ от невролог, за да диагностицирате вероятни мозъчни патологии или други сериозни заболявания.

Методи за справяне със загубата на чувствителност

За това как да се върне усещането за вкус и мирис, когато имате настинка, лекуващият лекар знае най-добре.

Понякога е необходимо да се извърши специален тест, който е предназначен да определи доколко е прав пациентът, като казва: "Не усещам вкуса на храната..." или "Миризмата е изчезнала..." Там обикновено се излива разтвор на оцет, тинктура от валериана, амоняк.

Вкъщи, в експеримента, можете да използвате онези течности и продукти, които са на разположение: алкохол, парфюм или разредител за боя, изгорен мач. Ако всеки следващ мирис на пациента все още не е в състояние да почувства, можем да заключим, че той има проблем.

За да разберете как да възстановите обонянието и способността да се наслаждавате на храната, се нуждаете от специалист отоларинголог.

Традиционно лечение

Ако лекарят прецени, че причината за тежкото отделяне на лигавицата е настинка, синузит, инфекция с вирусни инфекции, както и алергии, се предписват вазоконстрикторни средства. На 3-5-ия ден от нанасянето на подходящите капки или спрей обикновено се усеща значително облекчаване на носовото дишане. С течение на времето пациентът ще забележи, че обонянието му постепенно се възстановява.

В повечето случаи се появява хрема, причинена от вирусна инфекция. Той се повлиява добре от симптоматичното лечение. На пациента е показана обилна топла напитка, въвеждане на физиологичен разтвор и антивирусни средства.

Ако бактериалната инфекция се превърне в причина за заболяването, тогава тук ще са необходими антибиотици, а от обикновената простуда на алергична природа те се отърват от антихистамини.

Всички горепосочени методи елиминират причината за заболяването. Но как да се върне миризмата и вкусът, ако носът е натъпкан? Необходимо е да се почисти дихателния орган от натрупана сгъстена слуз.

За да направите това, готовият продукт или най-простият солеви разтвор, който е лесно да се направи у дома, ще направят. Вземете 1 чаена лъжичка. сол (за предпочитане море), разбърква се в топла преварена вода (1 чаша). Това ще изисква и спринцовка. Полученият филтриран разтвор се събира там и двете ноздри се редуват по редуване над мивката, така че водата влиза в една ноздра и се излива от другата. Препоръчително е процедурата да се извършва 2-3 пъти на ден.

Как да облекчите състоянието

Какви методи все още може да се използва, какво да се направи, за да се облекчи състоянието на пациента? Показва се от него:

• Горещ душ. Носните проходи се почистват добре под въздействието на пара. След душ, трябва да се увиете добре, да си легнете.
• Овлажняване на въздуха. Опитайте се да поддържате влажността на помещението в рамките на 60-65%. За да направите това, можете да окачите влажна кърпа на батерия за парно отопление или да използвате закупения от магазина овлажнител.
• Много топла течност. Подходящи чайове, компоти, плодови напитки, не много богат пилешки бульон.
• Физикална терапия, лазерна терапия, магнитна терапия. Помощ при вдишване, като се използват лекарства, съдържащи хидрокортизон.
• Използването на имуномодулаторни агенти.
• Добра помощ е масажът и дихателните упражнения.

Как да възстановим загубения вкус? Най-добрият отговор на този въпрос може да се получи от специалист. Лекарите обикновено предписват лекарства, съдържащи еритромицин, ако се открие бактериална или вирусна природа на заболяването, както и препарати от изкуствена слюнка при неговия дефицит.

Народни средства

Предимството на традиционната медицина е, че използва само естествени вещества. Тези рецепти могат да се използват в допълнение към медицинското лечение. Ето най-простите:

• При вдишване. Към чаша вряща вода се добавят 10 капки лимонов сок и едно от етеричните масла: мента, лавандула, ела или евкалипт. Лечението продължава от 5 до 10 дни, като се провежда по една процедура на ден. Инхалации над горещи картофи, лайка, отвара от градински чай са също много популярни.
• Маслените капки. Обикновено се използва ментол и камфорно масло в равни пропорции или масло от босилек.
• Turundy. 2 пъти на ден, памучни тампони, напоени с масло и растително масло, се поставят на равни части плюс три пъти по-малко прополис в носните проходи.
• Капка. На основата на мед и сок от цвекло (1: 3), масло от праскова, мумия (10: 1).
• Загряване Само ако лекарят, който е определил причината за заболяването, не го забранява, защото загряването не винаги е полезно.
• Балсам "Звезда". Препоръчва се смазване на определени точки.

За да възстановите вкуса, използвайте и:

• Билкови инхалации.
• Пиене. Добро мляко помага с мед.
• Отвара от чесън. 200 мл вода се вари, 4 скилидки чесън се вари в продължение на 2-3 минути, леко се осоляват и се пият горещо.

Нетерпеливите пациенти често си задават въпроса: "Колко бързо мога да се възстановя, когато отново усетя всички миризми и вкусове?" Лекарят никога няма да е в състояние да отговори на такива въпроси със сигурност. Колко време ще отнеме човек да се върне към нормалното зависи от индивидуалните характеристики на всеки.

предотвратяване

Превенцията ще помогне за предотвратяване на проблеми. За да не питате лекаря защо изчезва миризмата или вкусът, трябва своевременно да лекувате заболявания на назофаринкса, в случай на хроничен ринит не пренебрегвайте хигиенните процедури.

И следвайте традиционните съвети за здравословно хранене, за да се отървете от лошите навици, ходенето и физическото възпитание на открито. Винаги е по-добре да се предотврати появата на болестта, отколкото да се лекува за дълго време.

Биохимични основи на органолептиката: вкус и мирис (стр. 1 от 2)

"Биохимични основи на органолептиката: вкус и мирис"

Влиянието на факторите върху вкусовите и обонятелните усещания

Адаптация и чувствителност. Адаптацията е адаптивността на органите на вкуса и миризмата, която се състои в намаляване на тяхната чувствителност, причинена от продължително излагане на стимула (непрекъснат или повтарящ се) със същото качество и постоянна интензивност. Когато стимулът престане да влияе, идва възстановяването на вкуса и обонятелната чувствителност. За разлика от зрението, органите на мирис и вкус са обект на бърза адаптация. Адаптацията към миризмите при хората е по-изразена, отколкото на вкуса. В частност, човек обикновено не усеща миризмата на дрехите си, обитаването си, собственото си тяло. В някои случаи, при многократно излагане на много слаби стимули, които пристигат последователно една след друга на значителни интервали, чувствителността на органа на вкус или мирис може да се увеличи и да продължи дълго време. Това явление се нарича сенсибилизация.

Увеличението на чувствителността се постига с помощта на стимули, чиято интензивност е равна на прага, а също и поради дейността на самия дегустатор. Времевият интервал между повтарящата се експозиция на стимула зависи от вида на стимула и сензорните способности на дегустаторите. Например, за слух и зрение, този интервал може да бъде равен на 3 минути за един degus-статор и 1,5 минути за друг. Сенсибилизацията се характеризира с постоянство.

GA Вукс отбелязва, че експериментално индуцираната сенсибилизация на обонятелните може да се поддържа в продължение на 7-22 дни. Липсващият ефект се възстановява след няколко тренировки. За да се повиши чувствителността към специфичен стимул средно с 60-70%, е необходимо да се почувства неговия ефект върху съответния сензорен анализатор за 30-35 минути с интервал от 1-2 минути. Сенсибилизирането на единична миризма води до леко повишаване на чувствителността към други миризми.

1. Индивидуална чувствителност на миризми и вкусове.

Някои хора нямат миризма по отношение на всички миризливи вещества, или на едно вещество, или на група вещества. Това явление се нарича аносмия и се намира по отношение на маслена киселина, триметиламин, циановодородна киселина, алкохол, скатол и редица други вещества.

Аносмия е по-често срещана при мъжете (около 20%), по-рядко при жените (около 5%). Смята се, че е наследено от потомци от един и същи пол. Anosmia запазва нормалното си обоняние по отношение на много общи миризми. В повечето случаи лицето не знае, че има частична липса на миризма. Това явление става изключително важно при избора на специалисти в сензорния анализ.

Загубата на миризма може да бъде причинена от наранявания след болест или от пътни инциденти или медикаменти. Заболяванията на назофаринкса често водят до намаляване на обонятелната функция: хроничен ринит и хронични възпалителни заболявания на параназалните синуси - синузит, фронтален синузит, сфеноидит, риновирусни инфекции. Обонянието може да се намали поради аденоиди, полипи в носа, изкривяване на носната преграда.

Има различни начини за възстановяване на миризмата, от физическа терапия до операция.

Чести случаи на намалена обонятелна чувствителност към всички или отделни миризливи вещества. Това явление се нарича хипосмия. Много по-рядко се случва необичайно висока обонятелна чувствителност на човек към всички миризливи вещества, или на едно вещество, или на група вещества, който се нарича хиперомия.

Възможно е да има халюцинации на миризма, проявяващи се в това, че човек мирише на миризма, което в действителност не е така. Този вид поражение на обонянието се нарича спонтанна миризма или паросия.

Липсата на вкусова чувствителност към всички аромати, или към едно вещество, или към група вещества се нарича agevzia. Приблизително 17% от индивидите не усещат горчивия вкус на съединенията, в основата на химичната структура на която има група -NH-C = S и която повечето хора се чувстват като горчив вкус.

Намалената вкусова чувствителност към всички или отделни вещества се нарича хипогез, а необичайно високата чувствителност се нарича хипергед. Извратената способност за усещане на вкус, необичаен за дадено вещество или група вещества, се обозначава с термина parageusia.

2. С възрастта чувствителността на миризма намалява в логаритмична последователност. Това се отнася не само за обонянието, но и за зрението, слуха, вкуса и тактилните усещания. Смята се, че човек губи до 50% зрителна острота и слух на възраст от 13 до 15 години, усещане за мирис и вкус - с 22-29, тактилна чувствителност - с 60 години. Възрастовият фактор не е определящ. В зависимост от естествените данни, начина на живот, храненето, навиците, естеството на работата, годността на сетивните органи с възрастта, човек може да повиши чувствителността на миризмата, вкуса, допира и много по-малко - слух и зрение.

3. Памет и миризма е способността на човек да разпознае тези миризми, които са били срещани преди това, т.е. способността да се запомнят, запомнят и разпознаят известни миризми.

4. Маскирането на миризмите се нарича случаите на потискане на една миризма от друга. Ако два или три миризми действат едновременно върху обонятелния орган, може да се случи, че нито един от тях не показва истинските си свойства, а възприеманата миризма ще бъде несигурна или изобщо не се усеща.

5. Компенсация на миризми и вкусове. Компенсацията се характеризира с усилване, отслабване или изчезване на усещането, причинено от основния вкус или мирис, и е свързано с наличието на малки количества от вещество с различен вкус или мирис. Има положителни и отрицателни компенсации. В първия случай основният вкус или мирис се засилва от влиянието на друг вкус или мирис, а във втория - основното усещане е отслабено.

Например, фруктозата е по-сладка в кисела среда, а глюкозата с повишена киселинност се усеща по-малко сладка. Възприемането на вкуса на смеси от захари не е просто сумиране на интензитетите на сладкия вкус на компонентите. Обикновено сместа от захари е по-сладка от изчислените данни за сумата на компонентите.

С едновременното излагане на два различни вкусови стимула, усещането за по-слаб може да изчезне. Солен, сладък, кисел вкус лесно изчезват.

Обонятелни и вкусови усещания

Обонянието е изключително фино усещане. Един обикновен човек може лесно да различи и запомни до 1000 мириса, а специалист с опит може да различи между 10 000 и 17 000 мириса. Наред с миризмата, термините „аромат” се използват за обозначаване на приятна миризма и „букет” за характеризиране на сложен аромат, който се развива в резултат на ензимни и химични процеси, като стареене на вина и ракии, и зреене на сирене, консерви от риба „Sprati“ и „ Сардини ", когато ферментират чай, печене на кафе на зърна и др.

Органът на миризмата е в носната кухина. Обонятелният епител заема площ от 3-5 см 2, има жълт цвят, поради наличието на оцветителни гранули в специални чувствителни клетки, разположени в лигавицата на горната част на носната преграда, носния свод и други области. Обонятелният епител, разположен в горната част на носната кухина, е в пряка връзка с устната кухина. Молекулите от летливи аромаформиращи вещества в устната кухина лесно преминават през назофаринкса в носната кухина (фиг. 7).

Различни миризми идват от възбуждането на тригеминалния нерв, който има много крайности в носната кухина. Нервите на фаринкса и езика, блуждаещият нерв на ларинкса и други нерви са слабо възбудени, когато са изложени на ароматерапевтични вещества. Установени са стимулиращите ефекти на някои миризми върху способността за интензивна физическа или умствена работа, както и успокояващия ефект на отделните миризми върху човешката нервна система и други системи. В Япония някои фирми прилагат тези свойства на етерични масла, за да управляват работата на служителите и да подобряват работата на техните фирми. През работния ден въздухът в офисните помещения се одорира чрез система от климатици с определена миризма, която стимулира нервната система (в първата половина) или успокоява работниците (в края на работния ден).

През последните 100 години бяха идентифицирани около 30 различни хипотези за миризма, но досега няма научно доказана теория. Стереохимичните и мембранните хипотези са по-широко известни. Последното обяснява появата на миризма от пропускливостта на клетъчната мембрана от молекули на летливи вещества, но не обосновава широк спектър от възприемани обонятелни усещания. Според стереохимичната хипотеза, разпознаването на миризма зависи от съответствието на размера и формата на молекулите на образуващото аромата вещество (така наречената геометрия на частиците) с определени отвори (пори) в обонятелния участък на носа. Нобеловата награда на П. Мартин (Англия) за механизма на обонянието се основава на взаимодействието на ензими, активирани от ароматни молекули със съответните коензими.

Наред с неразрешените трудности в теоретичната интерпретация на механизма на възприемане на миризмите от обонятелния орган, проблемът за класификацията на миризмите остава нерешен. Предложени са няколко класификационни системи, които разделят миризмите на 4, 7, 9, 10, 11 групи, които в комбинация създават съществуващи нюанси. Например класификацията на Крокър и Хендерсън (1927) разделя всички известни миризми на четири групи:

• Ароматни цветя (някои кетони имат миризма на виолетка, както и миризмата на мускус);

· Киселинни (елементите на тази миризма се съдържат в мравчена и оцетна киселина);

Мирис и вкус на водата - където е норма, и където замърсяването

Химически чистата вода е без мирис и вкус. Въпреки това, в природата на такава вода не се случва, във всеки случай, тя ще съдържа всички елементи в състава си. С увеличаването на концентрацията на някои органични и неорганични вещества водата започва да придобива определен вкус и мирис. В нашата статия ще разгледаме какви стандарти трябва да отговарят на безопасната питейна вода, както и как да премахнем неприятната миризма и вкуса на водата.

От тази статия ще научите:

Какви са изискванията за мирис и вкус на вода налага ГОСТ

Какво означава тази или онази миризма на вода?

Какво означава соленият или горчив вкус на водата?

Как да решим проблема с лошата миризма и вкуса на водата

Мирис и вкус на водата по ГОСТ

Стандартните показатели за качеството на водата се определят и установяват от Световната здравна организация (СЗО), а за някои държави съществува държавен стандарт.

На територията на Руската федерация по ГОСТ 2874-82 (96) „Вода за пиене“ се установяват технически и хигиенни стандарти за качество на водата, чиято доставка се извършва чрез централизирани водоснабдителни системи. Водата, която отговаря на стандартите на ГОСТ, трябва да бъде епидемиологично безопасен, безвреден химичен състав и високи органолептични качества.

Показателите за качеството на водата са представени от следните групи: физични (органолептични), химически (токсикологични) и микробиологични. Органолептични показатели за качеството на водата са мирис, вкус, цвят и прозрачност (или мътност).

Препоръчителни статии за четене:

Естествената вода придобива мирис и вкус поради разтворените в него минерални и органични съединения, които естествено влизат в течността. Благодарение на цъфтежа на водните тела и разпадането на органични вещества в тях, във водата се отделят миризливи съединения (например, сероводород), освен това във водата се съдържат хлорофеноли, които му придават лоша миризма и я правят неподходяща за консумация. Миризмите на вода се различават по естествен и изкуствен произход.

Миризмата на вода се определя при температура от + 20 ° С и при нагряване до +60 ° С чрез усещането за естеството на възприеманата миризма и нейната интензивност, на която се дава определен резултат.

Вкусът на водата се определя в безвредна вода, когато се нагрява до + 20 ° С чрез усещането за естеството на възприемания вкус и неговата интензивност, която, подобно на интензивността на миризмата на течността, се определя в точки. Интензивността на мириса и вкуса на водата за пиене и домакински нужди не трябва да бъде по-висока от три точки.

Интензивността на миризмата и вкуса (вкуса) на водата:

Интензивността на миризмата

аромат (послевкус)

Естеството на проява на мирис, вкус (вкус)

оценка

интензивност

точки

Не се усеща от потребителя, но може лесно да се открие чрез лабораторни изследвания.

Потребителят ще забележи миризмата, вкуса, ако обръщате внимание на него

Лесно се забелязва и причинява неодобрителен преглед на водата.

Той привлича вниманието и ви кара да се въздържате от пиене.

Толкова силна, че прави водата неизползваема

Какво прави миризмата и вкуса на водата

Миризмата

Мирисът е показател за качеството на водата, определен по органолептичен метод. Мирисът и вкусът на водата се променят под влияние на състава на разтворените елементи, температурата, стойностите на рН и редица други фактори. Интензивността на миризмата на вода се определя експериментално при температура от + 20 ° С и +60 ° С и се определя определена оценка, в съответствие с изискванията.

Миризмите на вода се разделят на две категории:

• с естествен произход, които се образуват под въздействието на живи и мъртви организми във вода, развалящи се растителни остатъци и др.;
• изкуствен произход, образуван под въздействието на примеси от вода за промишлени и селскостопански цели.

Миризмите от втора категория се наименуват според веществото, определящо миризмата - хлор, бензин и др.

Естеството и обозначението на миризмите на водата от първата група (от естествен произход):

символ

Същност на миризмата

Интензивността на миризмата по ГОСТ 3351-74 * се оценява по шестобална скала.

Оценка на интензивността на мириса

Интензивност на миризмата

Естеството на миризмата

Няма осезаем мирис

Миризмата не е забелязана от потребителя, но се открива чрез внимателно изследване (когато водата се загрява)

Миризмата се открива от потребителя, ако обръщате внимание на него

Миризмата лесно се открива; водата е неприятна за пиене

Миризмата привлича вниманието, може да ви накара да се въздържате от пиене.

Миризмата е много силна, тази вода не е подходяща за пиене.

Неприятната миризма на вода, като правило, показва наличието на проблеми с тръбопровода или чешмата. Често, наличието на неприятна миризма не показва, че вредните замърсители присъстват във водата, но показва, че водата не отговаря на нормата. В този случай е необходимо да се проведат допълнителни изследвания, за да се възстанови оптималното му състояние. Когато водата премине от пречиствателната станция към Вашия кран, тя е изложена на вредни вещества на различни етапи на този процес. Понякога водата може да бъде различен метален вкус или мирис на хлор.

Водата с ясно изразен мирис на сяра (миризмата на развалени яйца), най-вероятно съдържа бактерии от сяра или сероводород. Тази миризма не винаги показва опасност, но този факт обикновено показва високо ниво на замърсяване на околната среда или наличие на химични елементи. Бактериите от сяра живеят в среда, в която има малко кислород, например в дълбоки кладенци или водопроводни системи, и се хранят с разлагаща се органична материя, образувайки по този начин газообразен сероводород, попадащ в „капан“ във водните източници.

Когато източникът на серни бактерии се локализира във водоизточника, трябва да се изгради вентилационна система, така че газът да има изход. Бактериите сяра обитават подземни води и са напълно безвредни за човешкото здраве. Миризмата на сероводород е много силна, лесно може да я улови дори при много ниски концентрации във вода.

Ако усетите миризмата от водата само когато използвате гореща кранче, то причината за това може да бъде в химичната реакция, която се случва в процеса на загряване на водата. Ако миризмата на вода намалява или изчезва напълно, когато включите водата от двете кранове или увеличите налягането на водата, или интензивността на миризмата се променя с времето, тогава най-вероятно серните бактерии са в кладенеца или в разпределителната система.

Също така, този факт може да показва опасен проблем във водоснабдителната система. Сероводородът във водоснабдителната система може да причини повреда на тръбите, тъй като това вещество може да разруши различни видове метал.

1. Миризма на канализация.

Водата може да се различава по миризмата на отпадъчни води, когато съдържа бактерии от храна, сапун или други материали, които влизат в канализационната система. Поради тази причина тежък газ може да се натрупа близо до мивката. Така че, когато включите водата, газът се издига във въздушното пространство близо до мивката, поради което може да ви се струва, че водата излъчва тази неприятна миризма.

Понякога се появява неприятна миризма, когато използвате топла вода, тогава най-вероятно причината са бактериите, които живеят в бойлера с гореща вода. Ако използвате добре вода, може да се образува сероводород. В този случай се препоръчва да се свържете с лабораторията, за да се проведе изследване на състава на водата.

Водородният сулфид обикновено се причинява от бактерии, които се образуват в нагревател с гореща вода, когато той работи при ниска температура или се изключва за дълго време. За да определите какъв е източникът на неприятната миризма - вода или тръби, наливайте вода в чашата и се отдалечавайте от чешмата, за да го помиришете. Ако водата не излъчва неприятна миризма, проблемът е в разтоварването или тръбите.

Чистата природна вода няма мирис и вкус.

Вкус на вода

Вкусът на водата зависи от разтворените в него органични и неорганични вещества и се отличава със своята природа и интензивност. Вкусът на водата може да бъде:

Други вкусове се наричат ​​водни аромати, които могат да бъдат алкални, метални, стягащи и др.

Според неговите качествени характеристики вкусът на водата може да бъде хлорен, рибен, горчив и др. Най-често срещаният вкус на вода е солен, обикновено причинен от натриев хлорид, разтворен във вода. От своя страна горчивият вкус на водата може да се дължи на наличието на магнезиев сулфат в него, а киселинният се образува под въздействието на излишък от свободен въглероден диоксид и т.н.

Интензивността на вкуса и вкуса на водата се определя при + 20 ° C и се оценява по пет-степенна скала, в съответствие с изискванията на таблицата по-долу:

Интензивност на вкуса и вкуса

Характерът на външния вид на вкус и вкус

Оценка на интензивността, оценка

МАСЛО И ВКУС

МАСЛО И ВКУС. Носът на синтетичен химик, работещ в голяма лаборатория, е сериозно ежедневно тестван. В крайна сметка, някои вещества са способни да изгонят човек от една стая в незначителни количества. Какви вещества имат най-неприятната миризма и на които човешкият нос е най-чувствителен?

Широко разпространено е мнението, че човек е по-чувствителен към неприятни миризми. Например, свободната маслена киселина, подобно на всички карбоксилни киселини с малък брой въглеродни атоми, има остра отвратителна миризма; следователно, когато маслото се влошава, маслените и други киселини се освобождават в свободно състояние и му придават неприятен (гранясващ) мирис и вкус. Ето още един пример. Чесънът и лукът миришат рязко, защото се освобождават серни съединения: чесънът е предимно диалилов дисулфид (СН₂= СН-СН₂)₂S₂ и алицин (от латинското наименование за чесън Allium sativum) CH₂= СН-СН₂–SO - S - CH₂-СН = СН₂, лук - алил пропил дисулфид СН₂= СН-СН₂–S - S - CH₂-CH - CH₃. Интересно е, че няма такива съединения в самия чесън и лук, но има много цистеинови аминокиселини с -SH сулфхидрилните групи. При рязане на чесън или лук, тези аминокиселини под действието на ензими се превръщат в миризливи дисулфиди. Тиопропионалдехид-S-оксид СН₃-СН₂-CH = S = O, което е доста силен лакриматор (от латинската lacrima - tear), т.е. причинява сълзене. Между другото, споменатите дисулфиди имат рядка особеност. Много от тях са забелязали, че е почти невъзможно да се отървете от миризмата на лук или чесън: миенето на зъбите или изплакването на устата не помага. Факт е обаче, че тези съединения не се отделят от устата, а от белите дробове! Дисулфидите, проникнали от храната в чревните стени и по-нататък в кръвта, се разпространяват от нея по цялото тяло, включително в белите дробове. Там те се открояват с издишан въздух.

Тиолите или меркаптаните с обща формула R-SH имат един от най-неприятните миризми (второто наименование отразява способността на тези съединения да свързват живака, на английски това свойство се нарича улавяне на живак). По-малки количества от много силно миришещи вещества, като изоамил меркаптан (СН), се добавят към природен газ, който изгаря в печката в кухнята (най-вече метан).₃)₂СН-СН₂-СН₂–SH, което дава възможност да се открие изтичане на газ в жилищни райони чрез миризма: човек може да помирише това съединение в размер на два трилиона грама! Понякога обаче има хора (около 1 на всеки 1000 души), които не миришат на миризмата на меркаптан. Може ли това да се дължи отчасти на изтичане на газ? "Миризма-слепота", според научната аносмия (от гръцки. Osme - миризма), рядко се прилага за всички миризми, по-често - за някаква специфична (специфична аносмия). Така че, 2% от хората не чувстват сладникавата миризма на изовалерова киселина, 10% не миришат на миризмата на отровна циановодородна киселина, 12% не миришат на миризма на мускус, 36% - малц, 47% - хормон андростерон.

Меркаптаните дават миризмата на изключително обидната тайна на скункс - малко животно от семейството на мъстките (другото му име е миризливо). Описани са случаи, в които хората припадат, вдишват изхвърлянето на тези животни и дори на следващия ден усещат главоболие. Когато химиците анализираха детайлно емисиите на скунки, те откриха 3-метилбутантиол (изоамил меркаптан) (СН)₃)₂СН-СН₂-СН₂-SH, транс-2-бутен-1-тиол (кротилмеркаптан) СН₃-СН = СН-СН₂-SH и транс-2-бутенилметил дисулфид СН₃-СН = СН-СН₂–S - S - CH₃. Но се оказва, че мирише по-лошо. В известната Книга на рекордите на Гинес етилмеркаптан С е сред най-обидните химически съединения.₂Н₉SH и бутил селеномекаптан С₄Н₉СЕХ - миризмата им напомня комбинация от миризми на гниещи зеле, чесън, лук и канализация едновременно. А в учебника на А.Е.Чичибабин Основните принципи на органичната химия казват: „Миризмата на меркаптаните е един от най-отвратителните и силни миризми, които се срещат в органичните вещества. Метил меркаптан СН₃SH се образува по време на хидролиза на кератинова вълна и гниещи протеинови вещества, съдържащи сяра. Той е и в човешки екскременти, заедно с скатол (Ь-метилиндол), причината за неприятната миризма.

Неприятните миризми обикновено се изхвърлят чрез запушване с по-силна миризма на дезодорант, който, ако се използва често, може да предизвика неприятни асоциации. Забавен американски патент от 1989 г. за шампоан за скункс, който включва 2% разтвор на калиев йодат КИО₃. Това съединение лесно окислява меркаптаните и дисулфидите до сулфоксиди, сулфати или сулфони, които нямат миризма.

И все пак записът за чувствителност принадлежи към комбинацията с приятна миризма. Книгата на рекордите на Гинес посочва, че това вещество е ванилин: присъствието му във въздуха може да се усети при концентрация от 2 × 10–11 g в един литър. Въпреки това, този рекорд през 1996 г. е бил нарушен. Новият рекордьор е така нареченият винен лактон, производно на метилциклохексена с доста проста формула С₁₀Н₁₄ох₂; Тя придава на червените и белите вина сладникав "кокосов" аромат. Чувствителността на носа към това вещество е невероятна: може да се усети при концентрация от 0,01 пикограма (10-14 или сто трилиона грама) в 1 литър въздух. Не по-малко изненадващо е, че тази характеристика е характерна само за един от пространствените изомери (виж ОРГАНИЧНА ХИМИЯ) на лактона, докато миризмата на неговия антипод може да се усети само при концентрация от 1 mg / l, което е с 11 порядъка повече!

Както обикновено, има и муха в мехлема. Така, 2,4,6-трихлороанизол СН₃операционна система₆Н₂Cl₃ дава вина (разбира се, не най-високо качество) "кортикална" миризма. Опитните дегустатори могат да открият присъствието на това съединение при съдържание от 10 ng (нанограма) в 1 литър. За щастие, това е с 6 порядъка по-голямо от това на виното лактон. Смята се, че трихлороанизолът действително се образува в корка на бутилката под действието на микроорганизми. Възможно е основният източник на това вещество да са инсектициди, съдържащи хлор, които унищожават насекоми във винарските изби.

Други познати миризливи вещества са далеч зад шампионите. Някои от тях обаче имат невероятна издръжливост. В град Маракеш в Мароко има минаре - кула с височина около 70 метра, построена по заповед на султана като знак за победа над испанците. Минаретът е известен с миризмата на мускус по стените му. Естественият мускус е ценен тамян, който се произвежда от жлезите на мъжкия елен мускус - животинското семейство на елените. Миризмата на мускус дава 3-метилциклопентадеканон-1 (muscon). Оказва се, че по време на построяването на минарето през 1195 г. около хиляда торби с мускус са били смесени в цимента, който държи камъните заедно. И миризмата не изчезна дори след 800 години.

Ако не беше използван само човешкият нос за определяне на шампионите по отношение на миризмата, резултатите биха се променили много. Известно е например, колко аромат на куче е по-тънък от нашия. Насекомите от насекоми са несравнимо по-чувствителни. Сигналът за тях са специални вещества - феромони (виж ANTS). Чувствителността към тях е невероятна. Например, мравките от вида Atta texana използват 4-метилпирол-2-карбоксилна киселина метилов естер, за да маркират своите следи. Само един милиграм от това съединение е достатъчно, за да отбележи път три пъти по-дълъг от земния екватор! Достатъчно е един мравка да синтезира само 3 ng от това съединение за своите нужди. Пеперудите са по-чувствителни към феромони - техните мъжки чувстват присъствието на женски на разстояние от няколко километра. Някои пеперуди откриват наличието на феромони, ако има само една молекула в 1 см 3 въздух! За сравнение: усещаме лактона с концентрация 10 - 17 g / cm 3, която при молекулно тегло от 134 съответства на 45 000 молекули / cm 3.

Феромоните обикновено имат молекулно тегло от 100 до 300. Но най-простият в структурата “сигнализиращ агент” е въглероден диоксид (въглероден диоксид). Той служи като феромон за някои видове мравки. Тъй като са далеч от мравуняка, работните мравки намират пътя към дома, движейки се в посока на повишаване на концентрацията на CO₂, което е максимизирано в група от мравки. Привлича този газ и ларвите на някои червеи, които се хранят с корените на царевицата. Излюпени, малки ларви са в състояние да намерят пътя си в земята до 1 метър в търсене на храна, водена от "миризмата" на CO₂, които отделят корените на растенията.

Интерес представляват връзките между смокините, плодовете им и живите в тях смокини. Когато смокините узряват, концентрацията на CO₂ в плодове се увеличава с 10%. Това е достатъчно, за да успокои женските оси. Мъжките остават активни, оплождат женските и излитат, правейки ход в плодовете. Чрез тези отвори излишъкът на СО₂ изпарява се, женските се събуждат и също така напускат плодовете, като в същото време отнемат растението полен на четина.

Учените отдавна се опитват да разберат защо това или онова вещество мирише така, а не иначе, но все още няма единна теория на миризмата и има причини за това: твърде много хора различават различни миризми (около 10 хиляди), тяхното възприятие е твърде индивидуално. Физиолозите отдавна установиха, че краят на миришещите нерви - рецепторите при хората се намират в епитела (виж HISTOLOGY), който очертава горната повърхност на носната кухина. Тези сензорни клетки предават обонятелните усещания към сензорните участъци на мозъка. Парфюмери, които създават нови композиции - парфюмните композитори са особено чувствителни към миризмите. Не бива обаче да се мисли, че работата с парфюмера е удоволствие. В края на краищата, миризмата на много вещества може силно да зависи от нейната концентрация. Всеки знае, че сероводородът мирише на развалени яйца (по-правилно, гнилите яйца миришат на сероводород). Въпреки това, в много ниски концентрации, този отровен газ мирише като прясно сварено яйце. Ето още по-невероятен пример. Разграждането на белтъчните съединения образува скатол (Ь-метилиндол), едно от бензеновите производни. Именно това отвратително миришещо съединение придава специфичен мирис на изпражненията. Въпреки това, в много малки концентрации, скатолът има не само приятна миризма, но се използва и в парфюмерията, за да придаде на продуктите цветен аромат и като фиксатор. Освен това, в малки количества, скатол се добавя към някои хранителни есенции!

Даденият пример не е изключение, а по-скоро правило. Още през 19 век химиците са открили, че алдехидите, чиито молекули съдържат дълга верига от въглеродни атоми, са ароматни вещества. Те могат да имат мирис на ягода, роза, прясна трева, лимон, портокалова кора, мимоза. А обонянието зависи от концентрацията. Така че кокосовият алдехид има, както подсказва името, миризмата на кокос, но в силно разредено състояние придобива напълно различна миризма на кайсия или праскова. Аниземалдехид, в зависимост от концентрацията, мирише на прясно сено, или шипка, или цветя на глог. Като цяло, в концентрирана форма, алдехидите, особено летливите, имат доста остър и дори дразнещ мирис, но със силно разреждане, изведнъж имат деликатен цветен аромат. Ето защо, в ниски концентрации, алдехидите са незаменима част от най-ценните етерични масла, включително и розовите; те придават специална свежест на парфюмните композиции и затова без тях не могат да се използват висококачествени парфюми.

Една от теориите за миризмата идва от факта, че ароматната молекула идва до обонятелния рецептор в носа, като ключ към ключалката. Тази теория е подкрепена от различните миризми на пространствените (оптични) изомери на едно и също вещество, чиито молекули се различават като дясна ръка от ляво или като обект от неговия огледален образ. Такива молекули се наричат ​​хирални (от гръцкия наследник - ръка). Така, две изомерни субстанции, d-карвон и 1-карвон, са изолирани от кимион и къдрава мента. Всеки е съгласен, че миризмата на мента и кимион не е същото. Подобни примери показват, че рецепторните клетки в носа, които са отговорни за възприемането на миризмата, също трябва да бъдат хирални.

По отношение на вкуса, всичко е далеч от недвусмислено, а това се дължи на някои физиологични характеристики на вкусовите усещания. Първо, вкусът на веществото много често зависи от миризмата. Това е особено забележимо, когато човек има лош студ: с изключение на миризмата, най-вкусната храна и най-добрите напитки губят целия си чар за човек. Физиолозите дори са установили, че човек със завързани очи и носа (така че да не усеща миризмата на храна) едва ли ще може да различи ябълка от картофи или дори от лук, червено вино от кафе и т.н. За да се обозначи комбинация от вкус и мирис на някои езици, има дори и специални думи (например вкус на английски, който приблизително съответства на нашия термин „букет“ по отношение на вината).

Второ, оказва се, че вкусът на едно и също вещество не е постоянен и може да варира значително от един човек на друг. Така, случаят е описан, когато един човек се опитва да улови горчивината на фенилтиоуреа с неговата концентрация в разтвора от само 0.01 mg / l, докато други не намират същото вещество, когато е 2,5 g / l, т.е. 250 хиляди пъти повече! Има още по-невероятни вещества, които имат няколко „различни вкуса“ за различните хора. Например, натриевата сол на бензоената киселина (С₆Н₅СООНА - някой изглежда сладникав, други кисел, трети горчив, а други нямат вкус. Те говорят за някакъв шеф-химик, който под прикритието на експеримент е дал на група хора опит за слаб разтвор на това вещество (той е безвреден и дори използван като консервант; бензоената киселина, присъстваща в плодовете на брусниците, не позволява да се развалят), и след това помоли да разкаже за чувствата си. По правило се разраства схватка: хората не можеха да разберат защо другите лъжат.

И накрая, дори и за един човек, вкусът на дадено вещество може да варира значително в зависимост от обстоятелствата. През миналия век ботаниците описват африкански храст, чиито червени плодове са наричани от местните жители "чудотворни". Човек, който дъвче тези плодове променя вкусовите си усещания - оцетът има приятен вкус, а лимоновият сок се превръща в сладка напитка. Други вещества подсилват един или друг вкус. Някои от тях са специално добавени към храната. Например, натриевата сол на глутаминовата киселина (HOOC-CH₂-СН₂-CH (NH₂) - COOH) дава месен вкус на различни ястия, дори ако в тях изобщо няма месо. Известни и вещества, които обикновено обезсърчават вкусовите усещания - както при хората, така и при животните. За тях принадлежат, например, някои тиоли. Малки количества мед и цинкови соли връщат вкуса, което не е изненадващо, тъй като йони на тези метали са способни да се свържат плътно с тиоли, образувайки солеви съединения.

Всички тези обстоятелства правят много трудно определянето на "шампионите" на вкуса. Можете обаче да цитирате "типични проби" на вкусове, които обикновено се броят четири: сладки, солени, кисели, горчиви. Всички други вкусове могат да бъдат получени чрез комбиниране на четирите други. (Вярно е, че някои физиолози смятат, че има повече от четири основни вкуса, добавяйки към тях, например, вкус на изгаряне, "метал", ментол и т.н.). Горчивата проба може да бъде хинин, сладък - захароза (обикновена цвекло или захарна тръстика), солено - натриев хлорид (готварска сол), кисела - всякаква киселина с "безвкусен" анион.

Чувствителността на езика не е еднаква за "различни вкусове". На първо място най-често са горчиви вещества. Такъв е случаят, когато една муха в мазта разваля барел с мед. Наистина, вкусът на такива горчиви вещества като хинин и стрихнин се възприема ясно при разреждане 1: 100 000 или повече (това е около една чаена лъжичка вещество, разтворено в половин тон вода!). Хининът е най-разпространеното лекарство за малария. Описани са случаи, когато след приемане на хинин в капсули (за да се предотврати директен контакт на лекарството с езика), хората се оплакват от горчив вкус в устата си. Това вероятно се дължи на факта, че веднъж в кръвта хининът възбужда вкусовите нерви "от вътрешната страна на езика". Въпреки това, в много малки концентрации горчивият вкус може да бъде приятен; например към някои напитки се добавя хинин (обикновено под формата на сулфат). Можете да намерите хинин в тоник не само за вкус, но също и за ярко светлосиньото сияние на напитката под лъчите на ултравиолетова светлина.

Един от производните на ванилин, капсаицин (от латинското наименование за Capsicum paprika), вероятно има най-изгарящия вкус. Повечето от него в годишния пипер Capsicum годишно - около 0,03%. Ако дъвчете малко от този пипер, то за много дълго време е трудно да се отървете от парещата болка на езика. Човек може да понася вкуса на това съединение за 2 минути, ако неговата концентрация не надвишава 0.004 mg / l. Капсаицин е известен от 1876 г., а през 1989 г. е изолиран резинифератоксинът на растителния отрова, който има подобен физиологичен ефект, но в концентрации 10 000 пъти по-малки!

Чувствителността на езика към солена, кисела и сладка обикновено е доста ниска, както може лесно да се види експериментално. Така че дори опитен дегустатор може да усети присъствието на захароза във вода само при концентрация от около 3,5 г / л. Фруктозата, най-сладката от естествените захари, е само 1,7 пъти по-сладка от захарозата. Въпреки това, има изключително сладки съединения. Тяхното търсене стимулира необходимостта от заместване на естествената захар с нискокалорични съединения, както и със сладки вещества, които са безвредни за диабетиците. Един от първите е захаринът, имид на о-сулфобензоената киселина, който е открит случайно през 1878 г. (химикът седнал на обяд, без да измие ръцете си след работа). Сахаринът е около 500 пъти по-сладък от захарта.

През 1969 г. те откриват, а също и случайно, че метилов естер на L-алфа-аспартил-L-фенилаланин₃OOC-CH (CH₂C₆Н₅) -NH-CO-CH (NH₂) -CH₂-СООН има много сладък вкус. Веществото е известно под търговското наименование "аспартам". Аспартамът е не само по-сладък от захарта (180 пъти), но и подобрява сладкия му вкус, особено в присъствието на лимонена киселина.

Експериментите с аспартам показват, че субективната оценка на сладостта не се увеличава гладко с концентрацията на разтвора: първо, оценката на сладостта в точките расте бързо и след това по-бавно. Можете да го обясните по този начин. С повишаването на концентрацията на аспартама, молекулите му се свързват с нарастващ брой вкусови пъпки на езика, които са отговорни за разпознаването на сладкия вкус. Съответно, усещането за сладост се засилва. Но когато аспартамът стане доста голям, почти всички вкусови пъпки са „заети“, така че по-нататъшното увеличаване на концентрацията вече има малък ефект върху сладостта на разтвора.

Трудно е да се опише какво е вкусът на грейпфрута - смес от сладко, кисело и горчиво. Но от плодовете им, след преработка на 100 литра сок, химиците идентифицирали през 1982 г. рекордьор на вкус. Изненадващо се оказа, че е меркаптан, химичното му име е 1-р-ментен-8-тиол. Вкусът на това съединение може да се усети при концентрация само 0,02 ng / l. За да се получи такава концентрация в огромен танкер с 100 000 тона вода, е необходимо да се разтворят само 2 mg от веществото!

Какъв трябва да бъде цвета, мириса и вкуса на водата

Къде започва нашата сутрин? Най-често с чаша силно кафе, ароматен чай или чаша чиста вода. Така че ние сме подредени, че всеки ден трябва да пият вода или напитки, направени въз основа на вода. Водата е една от основните нужди на нашето тяло. Но тук трябва да направите изясняване - водата трябва да бъде чиста. И веднага възникват въпросите: „Какво е чиста вода? Какъв е неговият цвят, вкус и мирис? "

Воден цвят

Физиците твърдят, че чистата вода в малки количества е прозрачна. В лабораториите за оценка на прозрачността на водата прекарват просто интересно преживяване. Над текста се поставя специален стъклен цилиндър с плоско дъно на височина 4 см, след което водата постепенно се излива в цилиндъра и текстът се чете. Ако водата е чиста, текстът лесно може да бъде прочетен през тридесет сантиметровия слой вода.

Цветът на водата зависи от това дали съдържа примеси. Добрата чиста вода е безцветна. Примесите могат също да придадат на водата всеки нюанс. Така че, желязо бои вода в кафеникав цвят, и сероводород - в зеленикав цвят.

Случва се, че чистата трапезна вода изведнъж започва да става зелена. Обикновено това явление може да се наблюдава в отворени бутилки няколко месеца след закупуване на вода. Това се случва, защото голям брой микроорганизми постоянно присъстват във въздуха. Влизайки във водата, те започват да се развиват там - това е причината за екологизирането на водата.

При закупуване на вода, трябва да запомните, че той има свой срок на годност, както и условията на съхранение. Също толкова важно е да се следи чистотата на охладителя и помпата и да се обработва веднъж на всеки три месеца. Тогава водата ще остане прозрачна и безцветна за дълго време - както трябва да бъде.

Миризма на вода

Качеството на водата може да се определи чрез миризма. За да направите това, просто го подуши. Не мирише ли нещо? Отличен! Така че водата е добра. Но ако има странна миризма, то това не е много добър знак.

Специалистите в лабораториите излъчват различни видове миризми на лошо качество на водата - сероводород, хлор, катран, блато, мухъл, гнилост и др. Всеки от тези миризми показва наличието във вода на някои вещества.

В лабораторията, преди да се оцени миризмата на вода, тя се загрява до 60 ° С, тъй като нагрятата вода мирише по-силно. Миризмата на сероводород може да се появи поради наличието на микроорганизми във водата. Миризмата на хлор казва, че във водата има твърде много хлор, който се използва за дезинфекция на водата. А миризмата на катран се появява, когато водата се влива в промишлени предприятия. Така че най-добрата миризма за пиене на питейна вода е пълното й отсъствие.

Вкус на вода

Вкусът на водата е лесен за определяне - просто опитайте. В лабораториите за определяне на вкуса на водата има свой собствен метод. За да се направи това, водата се загрява до температура от 30 ° C, а след това дегустаторът отнема малка глътка и задържа вода в устата за няколко секунди. Смята се, че този път е достатъчно да усетите вкуса и вкуса на водата.

Водата отличава горчив, солен, сладък и кисел вкус, както и различни вкусове - блато, масло, метал. Всеки от тези вкусове и вкусове показва наличието на чужди вещества във водата. Например, магнезият придава на водата горчив вкус, натриев хлорид - солен и органичен - сладък. Чистата трапезна вода не трябва да има вкус или вкус.

Това правило не се отнася за минералната вода, която поради наличието на микроелементи може да има солен или кисел вкус, а понякога може да има и специфичен мирис.

Оказва се, че чистата трапезна вода трябва да бъде чиста, безцветна, без мирис и вкус. Това е от химическа гледна точка. Но някои вярват, че чистата вода има мирис на вятър и вкус на дъжд. И в някои отношения те са прави.

Сомелиер за вода

Интересно е, че в някои страни в престижните ресторанти имаше водни картички, като винени листи и сомелиери. Сомелиерите предлагат на посетителите си вода в елегантни стъклени бутилки. Дизайнът на тези бутилки е проектиран от модни дизайнери, а водата е с различен произход. Това може да е изворна вода, вода от дълбоки подземни езера или ледена вода. За месни ястия се предлага един вид вода, а за плодовете и десертите - съвсем различна.